Hausschlachtung
„Von Geburt an alles aus einer Hand“
Die Heidschnucken werden bei uns auf dem Hof geboren, sie wachsen rund um Bad Fallingbostels Felder, Wiesen und Auen auf. Ein Teil läuft auch im Tietlinger Wachholderhain. Durch die Schlachtung auf dem Hof benötigen wir keine langen Transportwege.
Wir schlachten, verarbeiten und vermarkten unsere Heidschnucken auf unserem Hof / Restaurant.
Die Heidschnucke ist das Symboltier der Lüneburger Heide. Ihr wildbretartiger Geschmack macht sie zur Delikatesse. Der Heidschnuckenbraten ist der Klassiker und von unserer Speisekarte nicht wegzudenken.
Als Spezialität sind die Heidschnuckenleber, Heidschnuckenschinken und der rosa gebratene Rücken ( Schnuckenpfännchen) zu sehen. Große Beliebtheit findet auch die Heidschnuckenbrust in Meerrettichsauce, das Heidschnuckenknipp und die Heidschnuckenmettwurst.